「自家製酵母」　挑戦中

以前から興味があった「自家製酵母」のキットがあったので購入しました。

まず、1週間で酵母起こしをします。
消毒した蓋付きビンに、りんごの皮・芯・種+水＋キビ砂糖を入れ室温で放置しました。
1日1回蓋を開けガス抜き・においチェック
発酵臭は、お酒のような、熟した果物のようなやわらかくて甘いにおいになりました。
7日目に皮や芯をしぼって酵母エキスができました。

次に、パンの種作りに進みます。
1日目は、酵母エキス＋小麦粉＋水（分量が決まっている）混ぜ室温へ
2日目～4日目は決まった分量の小麦粉＋水を追加しながら冷蔵庫で育てました。

これから、パン生地を作っていくのですが今回はここまでです。

パン作りには、１次発酵・２次発酵があり時間がかかるので今度の週末に作ります。
さて、ちゃんと発酵してくれるのか焼き上がりが楽しみです。　(看護師：髙濱紀代美)

 

 

2015年4月14日 ｜未分類